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Marmelade einkochen und einwecken

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Marmelade einkochen und einwecken. Marmelade Rezepte. Viele Obstsorten sind nur kurze Zeit im Jahr in heimischer Qualität erhältlich. Dazu zählen Erdbeeren, Kirschen, Marillen, Ribiseln, Stachelbeeren und viele andere mehr. Die kurzen Erntezeiten wissen Österreichs Köchinnen jedoch zu nutzen und kochen fleißig ein, was Garten, Feld und Wald an süßen Früchtchen hergeben. Hier finden Sie die besten Marmeladen Rezepte und Tipps und Tricks zum Marmelade einkochen und einwecken.

10 Tipps für selbst gemachte Marmelade

  1. Die Früchte sollten frisch, fest und reif, aber nicht überreif sein, da sie sonst nicht gut gelieren. Es können auch tiefgefrorene Früchte verwendet werden.

  2. Hygienisches Arbeiten ist sehr wichtig.

  3. Früchte waschen, abtropfen lassen, wenn nötig entstielen und entkernen und je nach Vorliebe klein schneiden oder pürieren.

  4. Genaues Wiegen – Gewichtsverhältnis von Früchten und Zucker ist entscheidend für das Gelingen.

  5. Nicht mehr als 2 kg Früchte in einem Arbeitsgang einkochen.

  6. Bei großen Früchten, ist es günstig, diese mit Zucker vermischt über Nacht an einem kühlen Ort stehen zu lassen, da sich dadurch der Zucker gleichmäßiger in der ganzen Fruchtmasse auflöst.

  7. Während des Erhitzens bzw. Kochens umrühren, damit sich der Zucker auflösen und gleichmäßig verteilen kann.

  8. Die Kochzeit beginnt erst, wenn die Masse sprudelnd kocht. Angegebene Einkochzeiten unbedingt einhalten!

  9. Gelierprobe machen: 1 TL Marmelade oder Gelee auf einen kalten, trockenen Teller geben, erkalten lassen und die Festigkeit prüfen. Die Masse darf nicht mehr fließen. Wenn man sie mit dem Finger anschiebt, sollen sich kleine Falten in der Haut bilden.

  10. Kochend heiße Konfitüre rasch in Gläser füllen, Gläser fest verschließen und die Konfitüre kühl, dunkel und trocken lagern.

Probieren Sie zum Beispiel Brombeermarmelade, Kirschenmarmelade oder Preiselbeer-Marmelade. Sie werden begeistert sein!

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